El alveógrafo se utiliza ampliamente en el mejoramiento del trigo, el procesamiento de harina, la investigación y el desarrollo de alimentos y el comercio de cereales. Al simular el comportamiento de expansión tridimensional de la masa durante la fermentación, evalúa cuantitativamente la dureza, extensibilidad y resistencia al horneado de la masa. Proporciona cri